Sayur lodeh merupakan masakan yang berisi berbagai macam sayuran, seperti wortel, jagung, buah melinjo, daun melinjo, terong, nangka muda, kacang panjang, labu siam, kemudian dicampur dengan bumbu dan kuah santan. Kuah sayur lodeh biasanya berwarna putih, namun ada juga yang memberi tambahan cabe merah sehingga warnanya agak kemerahan. Masakan ini terbilang sederhana, karena bahan-bahannya sangat mudah ditemukan, mulai dari pedagang sayur keliling, pasar tradisional, hingga supermarket.
Resep sayur lodeh sederhana yang menggugah selera
Bahan:
- Wortel 1 buah, kupas, potong- potong
- Labu ½ buah, kupas, potong- potong
- jagung 1 buah, potong 4 bagian
- Melinjo 20 biji
- Terong ungu 1 buah
- Daun melinjo secukupnya, buang tangkainya
- Kacang panjang, potong- potong
- Nangka muda 200 gr, potong potong
- Papaya muda 100 gr
- Tempe ¼ kotak, potong- potong
- Cabe hijau besar 2 buah, potong- potong
- Santan 200 ml
- Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
- Gula ½ sendok teh
- Garam ¼ sendok teh
- Lengkuas 2 cm, memarkan
Bumbu halus:
- Bawang merah 5 siung
- Bawang merah 2 siung
- Ketumbar bubuk ¼ sendok teh
Cara membuat:
- Haluskan bawang merah bawang putih dan ketumbar
- Panaskan minyak diatas wajan
- Masukan bumbu yang telah dihaluskan
- Tumis hingga harum, sisihkan
- Didihkan air diatas panci
- Setelah mendidih masukan nangka muda dan jagung yang telah dicuci bersih
- Setelah nangka muda dan jagung agak empuk, masukan papaya muda, melinjo, labu siam, terong dan wortel yang telah dicuci bersih
- Masukan bumbu yang telah di tumis, daun salam dan lengkuas
- Aduk rata
- Kemudian masukan santan, aduk kembali
- Masukan gula, garam, tempe, cabe hujau, kacang panjang dan daun melinjo
- Aduk- aduk
- Cicipi
- Setelah rasanya pas dan sayuran matang
- Matikan api
- Sayur lodeh siap disajikan
Agar lebih nikmat, saya biasanya menyajikan sayur lodeh bersama nasi hangat, tempe goreng renyah, ikan asin dan sambel terasi. Kalau Anda bagaimana?
Share artikel ini atau tinggalkan komentar Anda dibawah.